Kanaa kiinalaisittain....

Arkiruoka. Ongelmallinen määritelmä. Toisen arki kun on eri kuin toisen.
Minulle arkiruoka tarkoittaa jotain sellaista jonka valmistaminen on yksinkertaista, nopeaa ja halpaa. Edullisuus tulee siitä, että raaka-aineina on paljon sellaisia tuotteita joita ei tarvitse erikseen hankkia, vaan ne löytyvät arkenakin kaapista. Mitä sitten kenelläkin kaapissaan on, määrittää paljon mikä on hänen arkiruokansa.
Itse pidän paljon aasialaisesta ruoasta, teen sitä usein ja siksi minulta myös löytyy melkeinpä poikkeuksetta näihin eväksiin tarkoitettuja tarvikkeita. Esimerkiksi leivontaan tarvittavia aineksia kun minulta ei löydy juuri koskaan, enkä oikein edes siitä välitä. Harmi toisaalta.
Aasialaisesta keittiöstä kyllä löytyy vivahteita, suuntia ja pikkutarkkaa-meininkiä, mutta kuten aikaisemmin tämän ruoan määritin, meillä ei ole aikaa nyt perehtyä moisiin kiemuroihin. Vaihtoehtoisia reseptejä varmasti löytyy myös vaikka kuinka, mutta näin meni meillä tänään.


Riisin laitan tulemaan mielellään heti. Se vain tekeytyy hyvin jos saa hetken olla valmiina ennen tarjoilua. Mikään ei ole ärsyttävämpää kuin märkä riisi.
Huuhtele kevätsipulit ja leikkaa niistä turhat pois. Itse käytän aika hyvän palan myös vihreämpää osaa, koska se antaa väriä annokseen. Pilko sipuli pieneksi, viipaloi porkkanasta ohuita tikkuja, murskaa valkosipuli ja valmistele kaikki tarvittava lähelle pannua.
Ensin pannuun sopivasti (reilusti) maapähkinäöljyä ja kunnes pannu on riittävän kuuma heitetään kana paistumaan. Sellainen nopea ja äkäinen ruskistus.
Sitten valkosipuli mukaan.
Ruskistele vielä hetki.
Sipulit ja porkkanat sitten. Anna kasviksien ottaa ihan hetki lämpöä, ennen kuin alat lisäämään mausteita.. Muista sekoitella...
Sitten vaan sekaan reilu teelusikallinen chiliä, kunnon loraus oyster soossia, soijaa, sitruunan mehuu vähän (2-3ruokalusikallista) ja ihan vähän mustapippuria.
Jos sinulla on wokki ja kaasuhella, olet oikeilla jäljillä. Muidenlaisien hellojen ja pannujen omistajien tulee jäljitellä tuota meininkiä, eli paista rivakasti ja riittävän kuumalla.
Tässä ei nyt pitkään sitten enää menekkään. Muutama minuutti riittää kasviksien lisäämisen ja maustamisen jälkeen. Kunhan vain kana on kerennyt kypsyä.
Asettelussa ei tarvitse hienostella. Kulhoon riisiä ja sit kanasoossi. Kun syö tikuilla, ei tule ahmittua.

Tätä voi muunella ihan kuinka vain. Katkaravut käyvät erittäin hyvin, niinkuin pelkät kasvikset ja sienetkin. Possua tai nautaa ei kannata unohtaa myöskään. Lihan tosin vaatii toisenlaisen maustamisen ja pohjan. Myös luonnetta voi muutta helposti. Käytä katkaravun kanssa tuhdimmin chiliä, tai käytä tuoretta inkivääriä ja thaimaalaista fish saucee. Kanan kanssa käy basilika, possun voi maustaa sitruunaruoholla. Tähän versioon voisi hyvin lisätä vähän chiliä ja cashew-pähkinöitä.....
Perusta tälläiselle aterialle on tuoreet raaka-aineet ja nopea valmistus.



350-400g kanan fileesuikaleita (mandariini tai hunaja)
1 kookas porkkana
50-70g kevätsipulia
4 kynttä valkosipulia
sopivasti currya
minced chili
oyster sauce
maapähkinäöljy
soijaa
loraus sitruunan mehua
mustapippuria


tai sitten ihan mitä tahansa aineksia......